Schon 1618 wird in Mergelstetten eine Brauerei in der Reimchronik von Dr. Johann Hornung erwähnt. Der „Hirsch zu Mergelstetten” hat in der Ahnentafel von Robert Bosch Einzug gehalten:
Sixtus Brauch
* 16.04.1622 Heidenheim
+ 05.02.1695 Mergelstetten
Kastenknecht im Kloster Anhausen 1653-55
Bierbrauer und (Hirsch-) Wirt in Mergelstetten 1655-77
Schultheiß in Mergelstetten 1655-95
Als der Brauereibetrieb 1915 aufgegeben wurde, ist das Anwesen als Gasthof mit großem Saal weiterbetrieben worden.
Im Jahre 1979 wurden die alten Gebäude abgerissen und als Hotel garni zum Hirsch in 1981 wieder eröffnet. Zu seinen ersten Gästen zählten u. a. der damalige Bundespräsident Karl Carstens.
1997 übernahm Karin Heinle als Pächterin das Hotel und wandelte es in ein Vollhotel um. 40 komfortable Zimmer, das HIRSCH RESTAURANT und der Tagungsraum runden das Angebot ab.
2015 ging das Haus in den Besitz von Karin Heinle über und wurde innen wie außen umfangreich renoviert.
Inhaberin
Karin Heinle
Chefin des Hauses
Empfang/Service
Vera Heinle
Unterstützerin in allen Bereichen
Küche
Karin Heinle
Hier kocht die Chefin noch selbst!
Etage
Frau Marianek
Die gute Seele auf der Etage und überall, wo man sie braucht.
Frau Merdian
Unsere freundliche Zimmerfrau.
Frau Nuhiu
Zwei helfende Hände auf der Etage.
Verwaltung
Herr Edelmann
Unser Hausmeister für kleine und größere Schönheitsreparaturen – der Mann für alle Fälle.
Herr Heinle
Unser IT-Spezialist für alle Fälle.
